※お中元用は、「お中元のしシール」を貼って出荷いたします。ご希望の方はご注文時、「お中元」と記載をお願いします。【信州あゆってどんな鮎？】「信州あゆ」の特長は、その旨みの濃さ！私は毎年全国の養殖業者の鮎をお取り寄せしたり、地元の千曲川の天然鮎とも食べ比べています。「信州あゆ」はどの鮎と比べても旨みが強くて美味しいんです！皮はパリッと香ばしく、身は上品でホクホク。ぜひご賞味ください。【お届けする商品の内容】「信州あゆ」の10尾入です。とことん鮮度にこだわって出荷します。梱包を開けた時に「これぞ鮎！」という独特の香りをお楽しみいただけると思います。ご自宅へのお取り寄せのほか、ご贈答にもご利用いただけます。【ご注文に際しての注意点】・北海道、九州、沖縄、離島は鮮度保持のためお届け対象外とさせていただきます。「冷凍」の信州あゆをご検討いただければ幸いです。・必ずお届け日と時間をご指定ください。新鮮な鮎を召し上がっていただきたいため、お届け日中にお受け取りいただけない場合、処分させていただく場合がございます。その際に返金や再送などの対応はできかねます。
【内容量】 10尾【商品状態】 ギフト用【賞味期限/保存方法】 冷蔵保存し、お届け日の翌日までにお召し上がりください。食べきれない分は1本ずつラップに包んで冷凍し、1ヶ月以内を目安にお召し上がりください。【おすすめの召し上がり方】 ・塩焼き定番であり、一番おすすめの食べ方です。身全体に軽く塩をふり、焦げやすいヒレと尾には多めに塩をつけてください。グリルやバーベキュー、フライパンで、両面に色がつくまで焼いてお召し上がりください。皮はパリッ！身はフワフワッ！・鮎めし少しの手間をかけて完成させる、贅沢な食べ方です。炊き込みご飯の要領でお米を用意し、最後に塩焼きにした鮎を乗せて炊飯器をセットします。炊き上がったら鮎を取り出し、頭、骨、ヒレを取り除いて身をほぐしてください。炊飯器にほぐした身を戻し、混ぜ合わせたらできあがりです。【食品表示法上の表示】 名称: アユ産地: 長野県上田市【ショップの説明】 《信州あゆ 臼田養魚場》旨味が濃い！ワンランク上の「信州あゆ」【信州あゆの5代目です！】長野県上田市でこだわりの「信州あゆ」を育てて130年あまり。私で5代目です。私は「先代たちの伝えてきた鮎の魅力を絶やさず、より多くの人に味わってほしい」と思い、養殖の道を志しました。田舎の小さな養魚場だからこそ、すべての魚に目が行き届き、丁寧に育てることができています。【高品質の鮎です】私が鮎を育てる上で特に力を入れているのは、味の決め手となるエサです。当社独自の特注飼料を与えることで、身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。天然鮎のように脂は最低限。みずみずしさを味わえます。飼育池には、自然の川に近い水流を作り出すことで鮎の運動を促進し、天然鮎のように身のしまった美しい体形に育てています。信州の冷たい水でじっくり時間をかけて育てるため、キメの細かい美しい鮎に仕上がっています。【こだわりの料亭やレストランに認められる味】美味しいだけでなく、安全で品質の高い魚を安定してご提供することに力を入れています。努力の甲斐あり、食材にこだわる料亭やフレンチ・イタリアンレストラン、老舗旅館、ホテルからご好評をいただいています。旨みが濃い理由は、特別なエサ！ 当社の鮎には、ほかのどの生産者も与えていない特別なエサを与えています。これが素晴らしい旨みを生み出す秘訣。身は上品で淡泊、それでいて味わい深い鮎に育ちます。鮮度へのこだわり お客様に新鮮な鮎をお届けすることにこだわっています。鮎は鮮度が落ちるのが早い魚です。当社による実験と、研究機関のデータをもとに考案した以下のこだわりによって、新鮮な鮎をお届けいたします。・氷〆めの方法・選別、作業時の鮮度維持・こだわりの梱包方法特に生鮮鮎は、氷〆めしてすぐに発送するため、24時間以内にお届けすることが可能です。（配送業者のお届け時間によります）天然鮎にも負けません！ 「若い頃に鮎釣りをしていた」「実家にいる頃は父が釣った鮎をよく食べていた」というお客様にお買い上げいただき、「昔食べていた川の鮎に負けない味でした！」というお声をいただくことがよくあります。当社独自のエサと、鮮度へのこだわりにより、天然鮎にも負けない味になっています。少ししか育てていません 「信州あゆ」の飼育量はとても少ないです。なぜなら飼育量を増やすと、すべての池に十分に目を配りながら丁寧に育てることができなくなってしまうからです。作業効率も費用効率もとても悪いのですが、「良い鮎を育てて、良いものをわかってくれる方に届いてくれれば有難い」。そんな想いで日々努力しています。
