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北海道産の天然真ふぐを使用。身の締まりがいい鮮度抜群の天然真ふぐ、とらふぐの次とも云われる美味しい食材です。 下関漁港で水揚げされた鮮度良好の大きい水だこ。大きいものは60kgを超え、そのタコをセリ場から5分の自社工場で鮮魚の状態から処理しております。 自慢のタレで温度調節しながらじっくり・ふっくらとやわらかく煮込みました。 下関漁港で水揚げされた鮮度の良い大型の真あなごを当社の職人が臭味・嫌味を取り除き、自慢のエキス抽出機であなごのアラから取り出したアナゴエキスをたっぷり入れた当社オリジナルダレでじっくりと、ふっくらと炊き上げ、それをさらに焙煎して香ばしさを効かせ、食べやすいようにした刻み穴子を主材にしてます。下関漁港で水揚げされる主要魚のひとつ真鯛。 鮮度の良い鯛を漁港から3分の自社工場で1尾1尾手作業でウロコを欠き、三枚におろし、処理後の真鯛のアラから当社自慢のエキス抽出機でエキスを抽出・濃縮したタイエキスと昆布出汁だけで炊き上げた鯛の身を主材にした混ぜ込みごはんです。
